★★★
鶏もも肉と焼きねぎの南蛮漬け
- 材料
- 【2人分】
鶏もも肉 … 1枚(250g)
長ねぎ[白い部分] … 1本分
※外側はかたい
塩こしょう … 少々
片栗粉 … 大さじ2
サラダ油 … 適量
☆南蛮だれ
砂糖 … 大さじ1
酢 … 大さじ2
しょうゆ … 大さじ2
※しょうゆの代わりにめんつゆでも
唐辛子(輪切り) … 少々
水 … 100cc - 手順①
- ねぎは根元を切り落とし、4cm幅に切る。
- 手順②
- 鶏肉は一口大に切る。
塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。 - 手順③
- バットに☆を入れて混ぜる(南蛮だれ)。
- 手順④
- フライパンを中火で熱し、ねぎを入れて焼き色がつくまで転がしながら焼く。
水(分量外:大さじ1)を加えてふたをし、2〜3分ほど弱火で蒸し焼きにして取り出す。
キッチンペーパーで汚れをふきとり、サラダ油を底から1cmほど入れて180℃に熱し、鶏肉を入れて動かさず2分ほど揚げたら裏に返し、2〜3分揚げる。
上下を返しながらこんがりと色づき、肉に火が通るまで3分ほど揚げて取り出す。 - 手順⑤
- ねぎ、鶏肉が熱いうちに南蛮だれに漬け、5分ほどおく。