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★★☆
ねぎだく塩レモンチキン
- 材料
- 【4人分】
鶏もも肉 … 2枚(500g)
長ねぎ… 1/2本
サラダ油… 大さじ1
ごま油… 大さじ1
☆漬け込みだれ
酒… 大さじ1
塩… 小さじ1/2
こしょう… 少々
レモン汁… 大さじ1（かなり酸っぱい）
★ねぎだくだれ調味料
レモン汁… 大さじ1
塩… 小さじ1/3
おろしにんにく… 小さじ1/3
唐辛子(輪切り)… 小さじ1
黒こしょう
- 手順①
- 鶏肉は余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。
皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪や筋を取り除く。
皮目を下にしておき、縦に4本浅く切り込みを入れる 。
裏返して皮にフォークなどで穴をあける。
ボウルに鶏肉、☆を入れて揉み込み、10分程おく。
[ポイント]
切り込みを入れることで火の通りが均一になり、また、焼き縮みを防ぎ、味馴染みも良くなります♪
- 手順②
- ねぎは小口切りにする。
別のボウルに★を入れて混ぜる。
- 手順③
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で4〜5分程こんがりと焼き色がつくまで焼く。
[ポイント]
途中でフライ返しなどで押さえながら焼き、皮目全体に焼き色をつけましょう♪
- 手順④
- 裏に返してふたをして、弱火で3分程焼き、鶏肉に火が通ったら器に盛る。
- 手順⑤
- キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、ごま油を入れて熱し、ねぎを入れて中火でさっと炒める。
- 手順⑥
- 6を★に加え、鶏肉にかける。