★★★☆
豚ロース肉となすの梅しょうが焼き
- 材料
- 【2人分】
豚ロース薄切り肉 … 200g
なす … 2本(160g)
梅干し … 1個
※小さい梅干しの場合は複数個
塩こしょう … 少々
片栗粉 … 適量
サラダ油 … 大さじ1
☆調味料
酒 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
しょうゆ … 大さじ1
おろししょうが … 小さじ1 - 手順①
- なすはへたを切り落とし、縦に薄切りにする。
梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。 - 手順②
- 豚肉は赤身と脂身の間に数ヶ所切り込みを入れる(筋切り)。
塩こしょうをふり、片栗粉を両面にまぶす。 - 手順③
- ボウルに☆を入れて混ぜる。
梅干しを加えて混ぜる(梅しょうがダレ)。 - 手順④
- フライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、なすを入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。
上下を返して同様に焼いて取り出す。 - 手順⑤
- フライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。
上下を返して肉に火が通り、焼き色がつくまで2分ほど焼く。 - 手順⑥
- 4のなすを戻し入れ、梅しょうがダレを加えて絡める。