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豚天とししとうの南蛮漬け
- 材料
- 【2人分】
豚ロース薄切り肉 … 220g
※ある程度厚みがある方が良い
ししとう … 10～20本
※根日女みどり（甘とうがらし）美味しかった
酒 … 大さじ1
しょうゆ … 小さじ1
片栗粉 … 大さじ1
サラダ油 … 適量
☆南蛮酢
しょうが … 1かけ
代用: おろししょうがの場合、1かけは小さじ1
砂糖 … 大さじ1
酢 … 大さじ1と1/2
しょうゆ … 大さじ2
水 … 大さじ4
- 手順①
- 豚肉は3等分（5cm程度）に切る。
ボウルに酒、しょうゆ、豚肉を入れて混ぜ、10分程おいて下味をつける。
- 手順②
- ししとうはへたの少し上を切り落とし、縦に切り込みを入れる。（片面だけ）
しょうがは千切りにする。
[ポイント]
ししとうは切り込みを入れる事により、揚げる際の破裂を防ぎます。
- 手順③
- ボウルに☆を入れて混ぜる(南蛮酢)。
- 手順④
- 1の豚肉に、片栗粉を加えて混ぜる。
- 手順⑤
- 鍋に底から1cm～1.5cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、ししとうを入れて1分程揚げて取1り出し、南蛮酢につける。
1の豚肉を広げて入れ、豚肉に火が通れば揚げて取り出し、南蛮酢につける。
全体を馴染ませ、10分程おく。