戻る
★★★★
北海道のたれ屋の豚丼
- 材料
- （1人前）
豚肉（切り落とし） … 100g
長ねぎ（白い部分） … 約5~6cm
サラダ油 … 少々
十勝豚丼のたれ … 大さじ2
※ししとう
- 手順①
- ■ 下ごしらえ ■
※ロース肉などで大きな肉の場合
豚肉の赤身と脂身の部分に約1cmを目安に5か所程を均一切り込みを入れる。
筋切りを行っていない肉に比べ、やや大きくなっていたら完了。
長ねぎの白い部分を白髪ネギに切って、10分程度水に浸しておく。
- 手順②
- 熱したフライパンにサラダ油を引き、お肉を7~8割程度焼いたら、一度皿へ移す。
- 手順③
- フライパンをそのままの状態で、【十勝豚丼のたれ】を入れる。
たれにとろみがつき始めたら、肉を戻し完全に火を通しながらたれを絡める。
- 手順④
- どんぶりに盛ったご飯の上に肉を乗せ、水気をよく切った白髪ネギを飾り完成！
■白髪ねぎの切り方
長さを4cmくらいに切って縦に切り目を入れて中の芯を取り出す。
外側だけを重ね、端からごく細く切っていく。
飾りに使う場合は火を通さないので水に10分くらいさらしてから水けをきって使うと、シャキッと歯ごたえがよくなり、辛みも抜けてまろやかになる。
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/basic/vege_cut/whitehair.html