★★★★☆
めんつゆでなすの揚げ浸し
- 材料
- 【2人分】
なす … 4本(320g)
サラダ油 … 適量
☆
めんつゆ[3倍濃縮] … 大さじ2
※創味食品の「創味のつゆ」
水 … 100cc
★
ネギ … 適量
※代用: 大葉(千切り) … 4枚
かつお節 … 1/2袋(2g) - 手順①
- なすはへたを切り落として縦半分に切り、斜め5mm幅に全体に浅く(5mm程)切り込みを入れる。
- 手順②
- フライパンにサラダ油を底から1cmほど入れて170℃に熱し、なすを皮目を下にして並べる。
なすが柔らかくなるまで転がしながら4分ほど揚げ焼きにする。
※菜箸でつまんでやわらかくなったか確認する。
※バットなどに上げ、軽く油を切る。 - 手順③
- ボウルにめんつゆ、水を入れて混ぜる。
なすを熱いうちに加えて粗熱がとれるまでおき、味をなじませる。 - 手順④
- 器に③を盛り、ネギ（大葉）、かつお節をのせる。