★★★★
基本のぶりの照り焼き
- 材料
- 【2人分】
ぶり … 2切れ(200g)
長ねぎ[白い部分] … 1/3本分
塩 … 小さじ1/2
サラダ油 … 大さじ1
☆照り焼きのたれ
砂糖 … 大さじ1/2
酒 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1 - 手順①
- ぶりは両面に塩をまぶし、15分おく。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。 - 手順②
- ねぎは3cmに切る。
- 手順③
- ボウルに☆を入れ、混ぜる。
- 手順④
- フライパンにねぎを入れて中火で熱し、両面に焼き色がつき、火が通るまで上下を返しがなら焼いて取り出す。
- 手順⑤
- 同じフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを盛り付ける時に上になる面を下にして並べる。3分ほど焼き、上下を返して火が通るまで2分ほど焼く。
- 手順⑥
- キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、☆を加えて煮絡める。たれにとろみがついてきたら火を止める。器にぶりを盛り、フライパンに残ったたれをかける。4のねぎを添える。