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★★★★
大判ささみのタルタル南蛮風（１時間くらいかかる）
- 材料
- 【2人分】
ささみ[筋なし] … 4本(200g)
ゆで卵 … 1個
玉ねぎ … 1/4個
塩こしょう … 少々
サラダ油 … 大さじ4（3人分でも）
☆衣
溶き卵 … 1個分
片栗粉 … 大さじ4
★ポン酢だれ
ポン酢しょうゆ … 大さじ3
砂糖 … 大さじ1/2
◯タルタルソース用
塩こしょう … 少々
マヨネーズ … 大さじ3
酢 … 小さじ1
- 手順①
- ▼ささみの筋の取り方
https://www.sirogohan.com/recipe/sasami/
玉ねぎはみじん切りにする。
水にさらして水気を切る。
キッチンペーパーで包み、水気をしぼる。
- 手順②
- ゆで卵は粗みじん切りにする。
ボウルにゆで卵、玉ねぎ、◯を入れて混ぜる(タルタルソース)。
- 手順③
- ささみはラップを被せて手の付け根で叩くようにして厚さ1cm程にのばす。
両面に塩こしょう、片栗粉半量(大さじ2)をふり、溶き卵をつける。
残りの片栗粉(大さじ2)をふる。
- 手順④
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3のささみを並べ入れる。
全体が薄く色付くまで揚げ焼きにし、火を通す。
サラダ油をキッチンペーパーでふきとり、★を加えて上下を返しながらからめる。
- 手順⑤
- 器に盛り、タルタルソースをかける。