★★★★☆
鶏むね肉と大葉の塩唐揚げ
- 材料
- 【2人分】
鶏むね肉 … 1枚(250g)
大葉 … 10枚
片栗粉 … 大さじ4
サラダ油 … 大さじ4
☆調味料
酒 … 大さじ1
おろしにんにく … 小さじ1/2
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々 - 手順①
- 鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあててそぐように1.5cm幅に切る(そぎ切り)。
- 手順②
- ポリ袋に鶏肉、☆を入れてもみ込む。
大葉の軸を取り除いてちぎりながら加え、軽くもんでなじませる。
空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で15分ほどおく。
※1時間以上置くとより味がなじむ。 - 手順③
- 片栗粉を加えて全体にまぶす。
- 手順④
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あたためる。
3の鶏肉を入れて肉に火が通り、カリッとするまで上下を返しながら9〜10分揚げ焼きにする。