★★★★
鮭のソテーマスタードソース
- 材料
- 【2人分】
生鮭[切り身] … 2切れ(200g)
にんにく … 1かけ
※代用：おろしにんにくチューブ
塩こしょう … 少々
薄力粉 … 大さじ1
オリーブオイル … 大さじ1
クレソン … 適量
☆調味料
白ワイン … 大さじ2
※代用：料理酒
粒マスタード … 大さじ1
はちみつ … 大さじ1/2
しょうゆ … 大さじ1/2
有塩バター … 10g
レモン汁 … 小さじ1 - 手順①
- にんにくは半分に切り、芯を取る。
- 手順②
- 鮭はキッチンペーパーで水気をふきとり、塩こしょうをふって薄力粉をまぶす。
- 手順③
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鮭を皮目から入れて焼き色がつくまでじっくりと焼く。
裏に返して3〜4分焼き、取り出す。 - 手順④
- 3のフライパンに☆を入れて中火で熱し、とろみがつくまで煮詰める。
- 手順⑤
- 器に盛り、4をかけてクレソンを添える。