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★★★★
鶏肉となすの甘酢がらめ
- 材料
- 【2人分】
鶏もも肉 … 1枚(250g)
なす … 2本
片栗粉 … 大さじ2
サラダ油 … 適量
[追加]
万願寺とうがらし
（甘長とうがらし）
☆調味料
みりん … 大さじ1
砂糖 … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1と1/2
酢 … 大さじ1と1/2
おろししょうが … 小さじ1
水 … 50cc
片栗粉 … 大さじ1/2
★仕上げ用
細ねぎ(刻み) … 適量
- 手順①
- なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れ、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。
- 手順②
- 鶏肉は余分な筋と脂を取り除き、一口大に切る。
片栗粉(大さじ2)をまぶす。
- 手順③
- フライパンにサラダ油を底から1cmほどの高さまで入れて中火で熱し、なすを入れて上下を返しながら焼き色がつくまで揚げ焼きにして取り出す。
2の鶏肉を皮目を下にして入れ、きつね色になるまで2分ほど揚げ焼きにする。
上下を返し、肉に火が通るまで2分ほど揚げ焼きにして取り出す。
- 手順④
- 3のフライパンを水で洗って水気をふきとる。
☆を入れて混ぜ、中火で熱し、混ぜながらとろみをつける。
3のなす、鶏肉を戻し入れ、しっかり混ぜてからめる。
- 手順⑤
- 器に盛り、細ねぎをちらす。