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なすの南蛮漬け
- 材料
- 【2人分】
なす … 3本(240g)
サラダ油 … 大さじ3
細ねぎ(刻み) … 少々
☆たれ
酢 … 大さじ1
砂糖 … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1
水 … 50cc
唐辛子(輪切り) … 小さじ1/2 - 手順①
- ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 手順②
- なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。
- 手順③
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。
なすを入れて転がしながら全体に焼き色がつくまで4〜5分ほど焼く。 - 手順④
- ☆になすを加えてさっと混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。
- 手順⑤
- 器に盛り、細ねぎをちらす。