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★★★
無水肉じゃが
- 材料
- 【2〜3人分】
牛切り落とし肉 … 150g
じゃがいも … 2個(300g)
にんじん … 1/2本(75g)
玉ねぎ … 1個(200g)
しらたき … 1/2袋(100g)
サラダ油 … 大さじ1/2
☆調味料
酒 … 大さじ2
みりん … 大さじ2
砂糖 … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ2
- 手順①
- じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして2等分に切る。
水にさらして水気を切る。
にんじんは端から斜めに包丁を入れ、回転させながら一口大に切る(乱切り)。
玉ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、切り口を下にして1cm幅に切る。
- 手順②
- 鍋にしらたき、しらたきがかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったら3分ゆでる。
水気を切って粗熱をとり、食べやすい長さに切る。
- 手順③
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加えて全体に油がまわるまで炒める。
- 手順④
- ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして具材がやわらかくなるまで弱火で15分ほど煮る。
ポイント
ふたは蒸気穴がないものを使用しましょう。
- 手順⑤
- 火を止めて全体を混ぜ、再びふたをして10分ほどおく。
ポイント
火を止めてから10分ほどおくことで味がしっかりとなじみます。