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★★★☆
豚バラと長芋の梅オイスター炒め
- 材料
- 【2人分】
豚バラ薄切り肉 … 200g
長芋 … 8cm(200g)
オクラ … 4本(48g)
代用: アスパラ
梅干し … 1個
塩こしょう … 少々
サラダ油 … 小さじ1
☆調味料
酒 … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1/2
しょうゆ … 小さじ1
オイスターソース … 大さじ1
- 手順①
- 長芋はきれいに洗ってひげ根を取り除き、皮付きのまま縦半分に切って横1cm幅に切る。
オクラは塩(分量外:適量)をふってまな板にこすりつけるように転がし、水で洗って水気を切る。
ヘタの先を切り落としてガクを取り除き、斜め半分に切る。
梅干しは種を取り除き、たたく。
梅干しは塩分12％のものを使用しています。
- 手順②
- 豚肉は4cm幅に切って塩こしょうをふる。
- 手順③
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げ入れ、焼き色がつくまで焼く。
裏返して端に寄せ、空いたスペースに長芋を並べ入れ、焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。
余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、オクラを加えて全体を炒め合わせる。
梅干し、☆を加えてなじむまで炒める。
ポイント
長芋を焼いている間、豚肉が焦げないよう時々炒めましょう。